Plongez
Au cœur
de notre Atelier
L'atelier
Là où nait
le chocolat
Plongez au coeur de l'atelier Duceau, où chaque création commence par une exigence - celle du geste, du goût, de la matière. Ici, derrière les portes, le chocolat se façonne avec patience, précision et passion.
Retrouvez nous
18 place de l'hôtel de ville
16000 Angoulême
Torréfaction & transformation
Dans l’atelier Duceau, tout commence par la torréfaction. Les fèves de cacao sont chauffées avec précision pour révéler leurs arômes les plus fins. Chaque lot est travaillé selon sa personnalité, dans le respect de la matière et du goût.
Façonnage & assemblage
Vient ensuite le temps de la création. Ganaches, pralinés ou enrobages prennent forme, alliant textures et saveurs avec justesse. Chaque geste est mesuré, chaque détail compte.
Finition & contrôle
La brillance, la coupe, la texture : tout est vérifié avec soin. Du tempérage à la décoration, rien n’échappe à l’œil du chocolatier. L’exigence se traduit dans la perfection du moindre détail.
Philosophie & quête d’excellence
Dans cet atelier, tradition et innovation se rencontrent. Les ingrédients sont choisis pour leur fraîcheur et leur authenticité, au service d’une seule ambition : offrir le meilleur du chocolat, jour après jour.
Au cœur d’Angoulême, la maison Duceau dispose de son propre laboratoire de production, où toutes les créations sont élaborées sur place. Chaque chocolat, chaque praliné, chaque ganache naît ici, sous l’œil attentif de l’équipe de Jean-Christophe Crosnier.
La fabrication est entièrement faite maison, du travail du chocolat brut jusqu’à la mise en coffret, dans le respect des gestes traditionnels. Cette maîtrise permet de garantir la fraîcheur quotidienne des produits, leur qualité constante, et ce lien direct entre la création et la dégustation.
Rien n’est laissé au hasard : la sélection des matières premières, la température, le rythme des productions ou encore le conditionnement répondent à une exigence simple — offrir à chaque client l’expérience d’un chocolat authentique, conçu avec soin et précision.
